Mélangez le fromage avec la crème. Ajouter l'œuf, le sucre et l'extrait de vanille. On obtient un mélange bien lisse et onctueux.

Dans un autre plat, mélanger tout les ingrédients pour le croquant du bout des doigts. On obtient un fine chapelure.

Dans un dernier plat, émiettez les spéculos. Ajoutez la crème, le yaourt et le beurre. Mélangez le tout pour avoir un masse compact.
étalez dans le fond d'un plat.

Versez par dessus le mélange au fromage. Terminer par soupoudrer de croquant.

Enfournez un demi heure à 180°C, four préchauffé.