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Cheese-cake léger cookies mousse fromage-blanc à la fraise et sa gelée de coulis meringué
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Cheese-cake léger cookies mousse fromage-blanc à la fraise et sa gelée de coulis meringué - Photo par anaell46Cheese-cake léger cookies mousse fromage-blanc à la fraise et sa gelée de coulis meringué - Photo par anaell46@ Anaell46
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Par Anaelle

Pure gourmandise.

Ingrédients (4 personnes)

Fond

  • Cookie au chocolat100g de cookies au chocolat
  • Beurre25g de beurre
  • Mousse :
  • 250g de coulis de fraise
  • 250g de fromage blanc égoutté
  • Crème liquide20 cl de crème liquide
  • Sucre glace50g de sucre glace
  • Blanc d’oeuf2 blancs d'œufs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule75g de sucre en poudre
  • Fixe chantilly1 sachet de fixe chantilly
  • Le palet gelée :
  • 20 cl de coulis de fraise
  • Gélatine2 feuilles de gélatine

Meringue

  • 2 ou 3 blancs d' œufs (selon la grosseur )
  • Sucre150g de sucre

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. Broyez les biscuit au mixeur, faites fondre le beurre et laissez le tiédir puis mélangez la poudre de biscuit avec le beurre

    Placez 4 cadres à pâtisserie sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et garnissez le fond des cadres du mélange en tassant bien et rsv au frais

    Pour la mousse:

    Mélangez le fromage blanc bien égoutté avec le coulis, montez la crème liquide en chantilly en ajoutant le sucre glace et le fixe à mi-parcours puis incorporez la

    Montez les blancs en neiges ferme avec 1 pincée de sel et 50 g de sucre en poudre et ajoutez les délicatement pour une texture de mousse

    Versez la mousse sur les fonds de cookies et placez 24 h au frigo

    Le lendemain, préparez le gélifié

    Faites ramollir la gélatine dans de l eau froide 10 min

    Chauffez le coulis avec reste de sucre en poudre jusqu'à ce qu'il soit bien dissous

    Ajoutez la gélatine, bien remuez pour la dissoudre

    Laissez tiédir et versez sur les mousses puis placez au frais 3 h que les palet fige bien

    Pour la meringue

    Montez les blanc en neige ferme ajoutez le sucre toujours en battant pour une meringue épaisse et brillante

    Décorez de meringue les cheese-cake avec une poche à douille et caramélisez avec un chalumeau

    Et voila c 'est prêt ... bonne ap

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