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Cheesecake à la cerise
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Cheesecake à la cerise - Nadia PaprikasCheesecake à la cerise - Nadia Paprikas@ Nadia Paprikas
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Par Nadia Paprikas

Le cheesecake ou le gâteau au fromage c'est tout simplement une institution dans le domaine de la pâtisserie et c'est une recette qu'on peut préparer avec toutes sortes de fruits et de parfums.
La recette du cheesecake à la cerise d'aujourd'hui, elle est très simple, rapide et avec des ingrédients accessibles. Ici la cerise qui va agrémenter le cheesecake sera caramélisée et baignée dans un sirop qui va rendre l'ensemble très gourmand.

Ingrédients

6 personnes

Le cheesecake :

  • Spéculoos180 g de spéculoos
  • BeurreBeurre ramolli
  • Fromage frais600 g de fromage frais type "Philadelphia ou Saint-Morêt"
  • Sucre de canne120 g de sucre de canne
  • Oeuf2 oeufs
  • Fécule de maïs1 c. à s. de fécule de maïs
  • Extrait de vanille ou vanille liquide1 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide

La garniture

  • Cerise400 g de cerises
  • Sucre de canne50 g de sucre de canne

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Robot mixeurRobot mixeur
  • Moule à génoiseMoule à génoise
  • Saladier en verreSaladier en verre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préchauffez le four à 140° C. 
    Lavez et équeutez les cerises. Dénoyautez et coupez en 200 g de ces cerises.

     

  2. 2

    Dans un robot mixeur, mettez les spéculoos et le beurre ramolli. Mixez l'ensemble jusqu'à l'obtention d'une quasi pâte.
    Tapissez le fond d’un moule à génoise de 24 cm de diamètre avec cette pâte puis mettez au frais pour que ça durcisse.

  3. 3

    Dans un saladier, fouettez le fromage frais avec le sucre de canne et l’extrait de vanille. 
    Ajoutez la fécule de maïs et fouettez.
    Ajoutez les œufs puis fouettez soigneusement.

     

  4. 4

    Sortez le moule du frais puis disposez les cerises coupées en deux sur la pâte spéculoos.
    Versez la préparation au fromage sur les cerises et enfournez pour 1 heure de cuisson. 
    Laissez le cheesecake refroidir dans le four éteint puis mettez-le au frais pour 6 heures ou une nuit de pause.

  5. 5

    Chauffez les 50 g de sucre roux à sec dans une sauteuse jusqu’à ce qu’il bulle et ajoutez les 200 g de cerises restantes. Faites-les revenir 5 minutes sur feu vif. 
    Retirez les cerises et mettez-les dans un bol puis faites bouillir et réduire le jus de cuisson pour le faire épaissir. Versez-le sur les cerises et laissez refroidir. 

    Démoulez le cheesecake et disposez les cerises par-dessus.
    Coupez des parts et dégustez.

Le conseil de Nadia Paprikas

Les cerises caramélisées dans leur jus sont aussi délicieuses avec une glace au yaourt ou une crème glacée à la vanille.

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