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Cheesecake à la clémentine de Corse

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Ruban 100% fiable
Photo par : Chef Christophe

Un cheesecake aux clémentine qui allie fraicheur et douceur.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge40 min
  • Icone casserole 70 min
  • Icone sablier 120 min
  • 722 kcal Nouveau !

Ingrédients (6 personnes)

  • 4 œufs
  • 450g de fromage frais type St Moret
  • 135g de sucre en poudre
  • 20g de beurre
  • 1 sachet de vanille

Miroir

  • 8 clémentines
  • 1 c à s de jus de citron
  • 5 cl d'eau
  • 5 c à s de sucre glace

Crème

  • 100g de mascarpone
  • 50g de sucre
  • 25g de crème épaisse

Décor

  • 1 clémentine
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Matériel

  • Casserole
  • Four traditionnel
  • Saladier
  • Moule carré
  1. Étape 1 :

    Faites chauffer le four à 150°C. Beurrez et farinez un moule carré.

     

  2. Étape 2 :

    Râpez le zeste de 2 clémentines. Dans un saladier, mélangez les œufs, le zeste de clémentines, le sucre en poudre et le sucre vanillé. Incorporez ensuite le fromage frais. Mélangez bien. Versez cette préparation dans le moule et enfournez 1 h. Une fois refroidi, mettre au frais pendant 2 à 3 heures.

     

  3. Étape 3 :

    Pelez les clémentines à vif. Dans une casserole, mélangez le sucre l'eau et le jus de citron. Laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez les clémentines et laissez cuire 20 minutes sans couvercle. Retirez les fruits et laissez refroidir.

     

  4. Étape 4 :

    Battre le mascarpone, ajoutez la crème et le sucre. Réservez au frais.

  5. Étape 5 :

    Sortir le cheesecake du réfrigérateur, le couper en 2 dans le sens de la hauteur. Ajoutez la crème mascarpone, recouvrir de l'autre partie du cheesecake. Ajoutez du coulis frais. Décorez avec des tranches de clémentines.

Valeurs Nutritionnelles

Estimation pour 1 personne

Nouveau !
722 kcal37% AR*
11 g protéines23% AR*
74.5 g sucres29% AR*
15.8 g matières grasses23% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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