Je vous propose un cheesecake sans cuisson au bon goût de fraises, onctueux et fondant !
Ingrédients (3 personnes)
Base
-
50g de beurre mou
- 125g de biscuits sablés type Mc Vities
La garniture
- 2,5 cl de sirop à la grenadine
- 2 gouttes de colorant rouge alimentaire
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125g de fraises
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4g de gélatine en feuille
-
1 c à c de sucre glace
-
40g de sucre
- 10 cl de crème liquide entière à 35% de matière grasse
-
250g de ricotta
Préparation
- 1
Laver rapidement les fraises, les équeuter et les faire macérer dans le sirop de grenadine. Tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes.
- 2
Réduire les biscuits en poudre au mixer et les mélanger avec le beurre mou.
Placer les cercles sur un plateau recouvert de papier sulfurisé et placer à l'intérieur une bande de rhodoïd pour faciliter le démoulage. Tapisser le fond des cercles du mélange biscuits moulus-beurre et bien tasser avec le dos d'une petite cuillère. Réserver au frais. - 3
Faire chauffer 2 c à s de crème liquide au micro-onde et y faire dissoudre la gélatine ramollie et essorée, bien mélanger. Battre le reste de crème en chantilly avec le sucre glace.
- 4
Mixer la moitié des fraises (60g environ) avec la ricotta et le sucre. Ajouter la gélatine diluée dans la crème et le colorant (si désiré) puis incorporer délicatement la chantilly à la cuillère en bois ou maryse.
- 5
Répartir la préparation dans les moules, sur la base biscuitée. Égaliser la surface et entreposer au frais au moins 4h.
- 6
Décercler en soulevant délicatement la base et décorer avec le restant de fraises macérées. Servir avec un coulis.
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