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Cheesecake à la ricotta et aux fruits rouges

Photo par : Papa Bosse et Maman Cuit

New-York au bout des lèvres en 20 minutes ! 20 min et le tour est joué !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 120 min

Ingrédients (10 personnes)

  • 1 c à s de farine
  • 3 c à s d'extrait de vanille
  • 2 c à s de miel
  • 1 c à c de cointreau ou armagnac
  • Le jus de 2 citrons
  • 150g de fruits rouges
  • 3 œufs
  • 350g de ricotta
  • 75g de beurre
  • 350g de fromage blanc
  • 20 cl de crème fraîche
  • 350g de sucre en poudre
  • 225g de speculoos
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier
  1. Étape 1 :

    Préchauffez le four à 140°C.
    Beurrez votre moule à fond détachable.

  2. Étape 2 :

    Écrasez vos spéculoos à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
    Faites fondre le beurre et ajoutez les spéculoos écrasés.
    Mélangez jusqu'à obtenir une mélange homogène.
    Disposez la pâte au fond du moule en tassant bien (avec les doigts).

  3. Étape 3 :

    Mettez la ricotta, le fromage blanc, la crème fraîche et le sucre dans un saladier.
    A l'aide d'un batteur électrique (ou d'un robot), battez pour obtenir un mélange homogène.
    Ajoutez la vanille, le jus de citron, les oeufs et la farine. Battez de nouveau.

  4. Étape 4 :

    Versez dans le moule et laissez cuire pendant 2h.
    A la fin de la cuisson, éteignez votre four et laissez le cheesecake refroidir à l'intérieur.
    Mettez au frais votre cheesecake.

  5. Étape 5 :

    Dans une casserole, préparez votre coulis de fruits rouges en mélangeant le miel, le Cointreau et les fruits rouges à feu doux pendant 10 min.
    Mettez votre coulis au frais.

  6. Étape 6 :

    Au moment de servir, démoulez votre cheesecake et parsemez chaque part de e coulis de fruits rouges.

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