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Cheesecake à la ricotta et aux fruits rouges
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Cheesecake à la ricotta et aux fruits rouges - Photo par Papa Bosse et Maman CuitCheesecake à la ricotta et aux fruits rouges - Photo par Papa Bosse et Maman Cuit @ Papa Bosse et Maman Cuit
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Par Célia du blog Papa Bosse et Maman Cuit

New-York au bout des lèvres en 20 minutes ! 20 min et le tour est joué !

Ingrédients

10 personnes
  • Farine1 c. à s. de farine
  • Extrait de vanille ou vanille liquide3 c. à s. d'extrait de vanille ou vanille liquide
  • Miel2 c. à s. de miel
  • CointreauCointreau
  • Citron2 citrons (jus)
  • Fruit rouge150 g de fruits rouges
  • Oeuf3 oeufs
  • Ricotta350 g de ricotta
  • Beurre75 g de beurre
  • Fromage blanc350 g de fromage blanc
  • Crème fraîche20 cl de crème fraîche
  • Sucre en poudre ou sucre semoule350 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Spéculoos225 g de spéculoos

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four à 140°C.
    Beurrez votre moule à fond détachable.

  2. 2

    Écrasez vos spéculoos à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
    Faites fondre le beurre et ajoutez les spéculoos écrasés.
    Mélangez jusqu'à obtenir une mélange homogène.
    Disposez la pâte au fond du moule en tassant bien (avec les doigts).

  3. 3

    Mettez la ricotta, le fromage blanc, la crème fraîche et le sucre dans un saladier.
    A l'aide d'un batteur électrique (ou d'un robot), battez pour obtenir un mélange homogène.
    Ajoutez la vanille, le jus de citron, les oeufs et la farine. Battez de nouveau.

  4. 4

    Versez dans le moule et laissez cuire pendant 2h.
    A la fin de la cuisson, éteignez votre four et laissez le cheesecake refroidir à l'intérieur.
    Mettez au frais votre cheesecake.

  5. 5

    Dans une casserole, préparez votre coulis de fruits rouges en mélangeant le miel, le Cointreau et les fruits rouges à feu doux pendant 10 min.
    Mettez votre coulis au frais.

  6. 6

    Au moment de servir, démoulez votre cheesecake et parsemez chaque part de e coulis de fruits rouges.

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