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Cheesecake à la ricotta

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Photo par : corinne pirate

L'autre jour, mon mari m'offre un livre de pâtisseries anglo-saxonnes. J'ai, tout d'abord été surprise de ce cadeau, puis ravi. Il m'a appris par la suite, que s'il m'avait fait ce cadeau, c'est qu'il souhaitait que je lui fasse des recettes...une sorte de cadeau empoisonné.
Mais, par amour pour la cuisine et pour mon mari, j'ai réalisé : un Cheesecake à la ricotta, c'est d'ailleurs plutôt bon !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 60 min
  • Icone sablier 144 min

Ingrédients (8 personnes)

Pour le matériel

  • 1 moule rond de 21 cm de diamètre

Pour le gâteau

  • 3 œufs
  • 1 gousse de vanille
  • Le zeste d'un citron
  • 125g de sucre
  • 100g de crème fraîche épaisse
  • 125g de beurre fondu
  • 500g de ricotta
  • 250g de biscuits type spéculoos

Pour la décoration

  • Un coulis de fruits rouges
  1. Étape 1 :

    Préparation de la première couche du cheesecake
    Préchauffer le four à 180°C ou 165°C à chaleur tournante.
    Mixer les biscuits jusqu'à obtenir des miettes pas trop fines.
    Ajouter le beurre fondu.
    Bien mélanger et étaler ce mélange dans le fond du moule préalablement graissé, avec le dos d'une cuillère et en faisant remonter un peu les bords.
    Mettre au frais.
  2. Étape 2 :

    Préparation de la deuxième couche du cheesecake
    Séparer le blanc des jaunes d'oeufs.
    Dans un saladier, mélanger la ricotta, la crème fraîche, le sucre, les graines de gousse de vanille, le zeste de citron et les jaunes d'oeufs.
    Dans un autre saladier, battre les blancs en neige fermes.
    Incorporer délicatement les blancs à la préparation.
    Verser la préparation sur la première couche de biscuits dans le moule.

  3. Étape 3 :

    Cuisson
    Enfourner 1h à 180°C ou 165°C à chaleur tournante.
    Éteindre le four et laisser le cheesecake pendant 45 mn dedans.
    Sortir le cheesecake et le laisser refroidir.
    Le mettre 6h au frais.
    Au moment de servir, le démouler et verser dessus le coulis de fruits rouges.

Icone ampoule

Conseils

Seul inconvénient, après la réalisation de la recette, il faut compter 6h de frais, ce n'est pas une recette de dernière minute.
Cette recette est tirée d'un livre : 'Cookies, muffins & co' -  éditions Toquades.

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