Cheesecake accompagné de son lemon curd

Beurrez un moule de 24 cm ou chemisez-le de papier sulfurisé (vous pouvez aussi recouvrir le fond d'un rond de papier sulfurisé et beurrer les bords).
Réduisez les biscuits en poudre (au mixeur ou à la main), faites fondre le beurre et mélangez-le aux biscuits.
Versez la préparation dans le moule et tassez-la sur le fond et les bords à l'aide d'un verre puis laissez le moule au frigo pendant 30 minutes environs.

Préchauffer le four à 180°C.

Mettez les Kiri et les petits suisses dans un saladier et fouettez-les bien. Ajoutez ensuite les oeufs un par un et mélangez entre chaque œuf. Versez le sucre et mélangez encore avant de verser le tout dans votre moule.

Faites cuire votre Cheesecake pendant 45 minutes, laissez-le refroidir dans le four éteint puis mettez-le au frigo pour 24h.

Le lemon curd
Versez tous les ingrédients dans un récipient, mélangez bien puis faites épaissir le mélange à feu moyen au bain-marie sans cesser de mélanger, comptez 5 à 10 minutes à partir du moment où il commence à épaissir.
Versez le lemon curd dans un bocal, laissez refroidir et conservez-le au frais.