Changez de la traditionnelle bûche de Noël avec notre recette gourmande de cheesecake au caramel. Vous verrez, vos invités et vous-même serez étonnés par son goût acidulé et son côté craquant !
Ingrédients (5 personnes)
Pour la base
-
80 gr de beurre fondu
- 200 gr de petits biscuits au beurre
Pour le caramel
-
100g de sucre
Pour l’appareil
- 500 g de fromage frais de vache
-
250 g de mascarpone
-
2 sachets de sucre vanillé
-
20 g de farine
-
4 œufs
-
150 g de sucre
Préparation
- 1
Réduisez en miettes les petits beurres puis ajoutez le beurre préalablement fondu au micro-ondes et mélangez le tout.
- 2
Déposez la préparation dans le fond d’un moule à charnière et tassez bien le biscuit dans le fond de ce dernier, avec un verre par exemple.
- 3
Pendant que vous préparez l’appareil, placez la préparation au réfrigérateur et préchauffez votre four à 150°C ou Th.5.
- 4
Dans un saladier, fouettez le fromage frais. Ajoutez-y ensuite le mascarpone, le sucre, le sucre vanillé et la farine. Le mélange doit devenir lisse. Ajoutez ensuite les œufs un à un en continuant à bien mélanger.
- 5
Ajoutez ensuite cette préparation dans le moule et lissez le dessus.
- 6
Enfournez pour 45 minutes (tout dépend de votre four, il faut que le cheesecake ait gonflé et que le centre ne bouge quasiment plus lorsque l’on secoue le moule). Pour les 10 dernières minutes, recouvrez le cheesecake de papier aluminium pour éviter que le dessus ne grille trop.
- 7
Laissez-le ensuite reposer dans le four éteint pendant 1H.
- 8
Placez ensuite au réfrigérateur pour une nuit au minimum. 24heures dans l’idéal avant de le démouler.
- 9
Faites fondre le sucre à feu moyen dans une poêle, une fois le caramel formé, versez en filet sur le cheesecake pour obtenir une petite croûte craquante.
- 10
Vous pouvez également ajouter un peu de poudre d’or pour une version festive !
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