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Cheesecake au caramel
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Cheesecake au caramel - Photo par yopalaCheesecake au caramel - Photo par yopala@ Yopala
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Par Yopalacuisine

Un délicieux cheesecake au caramel, facile à faire!

Ingrédients (6 personnes)

  • Sucre100 g de sucre
  • Crème fraîche100 g de crème fraîche
  • Beurre10 g de beurre
  • Eau2 c à soupe d'eau
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf
  • Oeuf2 œufs
  • Beurre60 g de beurre
  • Fromage frais500 g de fromage frais type saint môret
  • Crème fraîche85 g de crème fraîche
  • Sucre40 g de sucre
  • 180 g de biscuits aux 4 céréales

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faire fondre le beurre au micro-ondes. Broyer les biscuits en poudre fine dans un robot et incorporer le beurre. Étaler la pâte obtenue dans un moule beurré et presser avec un verre ou le dos d'une cuillère.

  2. 2

    Cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Réserver.

  3. 3
    Préparer la sauce au caramel: réaliser un caramel avec  de sucre et
    2 c à soupe d'eau sur feu moyen sans remuer. Bouillir la crème fraîche au micro-ondes.
    Lorsque la caramel a pris une belle couleur ambrée, ajouter la crème bouillie, hors du feu (attention aux projections).
    Remettre sur feu moyen pour homogénéiser la texture. Ajouter le beurre et bien mélanger. Réserver.
  4. 4

    Lisser le fromage avec un fouet. Y incorporer la crème fraîche, le sucre et la vanille et bien mélanger pour que le tout soit homogène.
    Ajouter les oeufs entiers 1 à 1 puis les jaunes. Bien mélanger pour obtenir une belle pâte bien onctueuse et pas trop liquide.

  5. 5

    Incorporer la sauce au caramel au mélange à base de fromage.

  6. 6

    Verser dans le moule beurré sur la pâte précuite. Cuire 10 minutes à 180°C puis baisser le four à 100°C et cuire 1 heure. Le cheesecake doit encore être tremblotant au centre.

  7. 7

    Laisser refroidir le cheesecake dans le four éteint puis laisser reposer au frais pendant 24h.

Conseils

Le cheesecake est bien meilleur après avoir passé 24h au frais.

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