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Cheesecake au chocolat blanc

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Photo par : anadgz

Un cheesecake tout chocolat : une crème de cheesecake au chocolat blanc, une pâte au cacao et un nappage chocolat noir.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 70 min
  • Icone sablier 180 min

Ingrédients (8 personnes)

Pour la pâte cacaotée

  • 1 oeuf
  • 250g de farine
  • 100g de sucre
  • 3 c à s de cacao
  • 70g de beurre

Pour la crème cheesecake

  • 450g de fromage type St Môret
  • 500g de faisselle
  • 4 oeufs
  • 175g de sucre
  • 2 c à s de farine

Pour la glaçage

  • 100g de chocolat noir
  • 5 cl de lait
  1. Étape 1 :

    Préparation de la pâte :
    - Préchauffer le four à 180°

    - Dans un grand récipient, malaxer l'oeuf avec la farine, le sucre et le cacao.
    Faire fondre le beurre au micro onde en plusieurs impulsions de courte durée.
    Pétrir la pâte jusqu'à obtention d'une boule bien lisse.

    - Sur une feuille de papier sulfurisée, étaler la pâte.
    Froncer un moule ou un cercle à pâtisserie. (ici un cercle, et j'ai conservé le papier sulfurisé)
    Les bords doivent remonter jusqu'en haut. Piquer le fond et précuire la pâte 10 min.

  2. Étape 2 :

    Préparation de la crème du cheesecake :
    - Dans une jatte, battre le St Morêt avec la faisselle jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
    Ajouter la farine, le sucre et les oeufs.
    L'appareil à cheesecake doit être bien lisse.

    - Verser l'appareil dans le fond de pâte, et remplir à niveau.
    Enfourner 1h à 160°.
    En fin de cuisson, si le cheesecake bouge légèrement, c'est normal. En refroidissant, il durcira et prendra la bonne consistance.

  3. Étape 3 :

    Préparation du glaçage :
    - Faire fondre au micro onde le chocolat avec le lait, en deux impulsions de 30 sec à puissance maximale.
    Bien mélanger entre les deux.
    Verser le chocolat fondu sur le cheesecake froid, lisser à la spatule et laisser durcir.

  4. Étape 4 :

    Réserver au frais au minimum 3h, au mieux toute la nuit. Et servir bien frais.

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