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Cheesecake au chocolat inratable
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4.3 / 5 49 avis
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Cheesecake au chocolat inratable - Photo par MylwinaCheesecake au chocolat inratable - Photo par Mylwina @ Mylwina
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Par Mylwina

Pour les amoureux de chocolat et de cheesecake, voici la recette idéale qui marie ces deux gourmandises !

Ingrédients

8 personnes
  • 200 g de biscuits cacao fourré gout vanille Oréo

Pour l'appareil au chocolat

  • Fromage à la crème ou cream cheese210 g de fromage à la crème ou cream cheese (type St Morêt, Philadelphia...)
  • Crème fraîche170 g de crème fraîche
  • Oeuf2 oeufs
  • Ricotta110 g de ricotta
  • Sucre75 g de sucre
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée35 g de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin

Pour l'appareil nature

  • Fromage à la crème ou cream cheese100 g de fromage à la crème ou cream cheese
  • Oeuf1 oeuf
  • Crème fraîche65 g de crème fraîche
  • Sucre en poudre ou sucre semoule30 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Jus de citron1 c. à s. de jus de citron
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin

Pour le glaçage

  • Chocolat200 g de chocolat en morceaux
  • Beurre doux25 g de beurre doux
  • Crème liquide10 cl de crème liquide
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin

Matériel

  • Batteur à main électriqueBatteur à main électrique
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à manqué ou rondMoule à manqué ou rond

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 225°C. Écraser les biscuits et en tapisser le fond d'un moule beurré de 22 cm de diamètre. Tasser avec un verre et réserver au frais.

  2. 2

    L'appareil au chocolat
    Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Battre les blancs en neige avec le sel. Ajouter 50g de sucre. Battre à nouveau quelques secondes. Réserver au frais. Fouetter la ricotta, le cream cheese et la crème puis ajouter le reste de sucre, le sucre vanillé. Mélanger. Incorporer les jaunes un à un et le cacao. Finir en ajoutant délicatement les blancs d'œufs battus. Réserver au frais.

  3. 3

    L'appareil nature
    Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Battre les blancs en neige avec le sel, puis le sucre. Réserver. Fouetter le cream cheese avec la crème et le jus de citron. Ajouter le sucre vanillé et le jaune d'oeuf. Incorporer le blanc d'oeuf délicatement.

  4. 4

    Le montage 
    Verser environ un tiers de l'appareil au chocolat sur le fond de biscuits. Ajouter l'appareil nature et terminer avec le reste d'appareil au chocolat. Égaliser bien le dessus du gâteau. Enfourner pour 15 minutes. Baisser la température à 125°C et cuire encore le cheesecake 55 minutes. Il doit être encore tremblotant au centre. Le laisser refroidir et le démouler délicatement.

  5. 5

    Le glaçage 
    faire bouillir la crème et le beurre et ajouter les morceaux de chocolat hors du feu. Attendre quelques instants et mélanger jusqu'à avoir un mélange bien homogène. Étaler le glaçage sur le gâteau et réserver plusieurs heures au réfrigérateur.

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