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Cheesecake au chocolat inratable

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Photo par : Mylwina

Pour les amoureux de chocolat et de cheesecake, voici la recette idéale qui marie ces deux gourmandises !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 110 min

Ingrédients (8 personnes)

  • 200g de biscuit Oréo

Pour l'appareil au chocolat

  • 210g de cream cheese (type St Morêt, Philadelphia...)
  • 170g de crème fraiche
  • 2 œufs
  • 110g de ricotta
  • 75g de sucre
  • 35g de cacao non sucré
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel

Pour l'appareil nature

  • 100g de cream cheese
  • 1 œuf
  • 65g de crème fraîche
  • 30g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 c à s de jus de citron
  • 1 pincée de sel

Pour le glaçage

  • 200g de chocolat en morceaux
  • 25g de beurre doux
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 pincée de sel
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Matériel

  • Batteur à main électrique
  • Fouet
  • Four traditionnel
  • Moule à manqué ou rond
  1. Étape 1 :

    Préchauffer le four à 225°C. Écraser les biscuits et en tapisser le fond d'un moule beurré de 22 cm de diamètre. Tasser avec un verre et réserver au frais.

  2. Étape 2 :

    L'appareil au chocolat
    Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Battre les blancs en neige avec le sel. Ajouter 50g de sucre. Battre à nouveau quelques secondes. Réserver au frais. Fouetter la ricotta, le cream cheese et la crème puis ajouter le reste de sucre, le sucre vanillé. Mélanger. Incorporer les jaunes un à un et le cacao. Finir en ajoutant délicatement les blancs d'œufs battus. Réserver au frais.

  3. Étape 3 :

    L'appareil nature
    Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Battre les blancs en neige avec le sel, puis le sucre. Réserver. Fouetter le cream cheese avec la crème et le jus de citron. Ajouter le sucre vanillé et le jaune d'oeuf. Incorporer le blanc d'oeuf délicatement.

  4. Étape 4 :

    Le montage 
    Verser environ un tiers de l'appareil au chocolat sur le fond de biscuits. Ajouter l'appareil nature et terminer avec le reste d'appareil au chocolat. Égaliser bien le dessus du gâteau. Enfourner pour 15 minutes. Baisser la température à 125°C et cuire encore le cheesecake 55 minutes. Il doit être encore tremblotant au centre. Le laisser refroidir et le démouler délicatement.

  5. Étape 5 :

    Le glaçage 
    faire bouillir la crème et le beurre et ajouter les morceaux de chocolat hors du feu. Attendre quelques instants et mélanger jusqu'à avoir un mélange bien homogène. Étaler le glaçage sur le gâteau et réserver plusieurs heures au réfrigérateur.

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Commentaires

après 24/48h au frais, il est bien meilleur

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L'appareil nature est très relevé en citron et le tout est....bizarre. Mais le glacage est bon !! ;)

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