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Cheesecake classique au chocolat blanc et fraises
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Avatar de Aux délices des gourmets
Par Aux délices des gourmets

Toujours avec de nouvelles versions de cheesecakes...
Celui d'aujourd'hui est à base de fromage blanc, de chocolat blanc et de lait concentré sucré.
Une texture très très légère et aérienne, le tout surmonté d'une couche généreuse de fraises arrosée de confiture.
Personnellement, j'ai remplacé la confiture de fraises par un coulis de fraises car le goût un peu acidulé de ce dernier se mari bien avec la texture du cheesecake.

Ingrédients (10 personnes)

  • 150g de chocolat blanc fondu
  • 500g de fraises coupées en deux ou en quatre
  • Confiture de fraises80g de confiture de fraises
  • Jus de citron1 c à s de jus de citron
  • Crème fraîche liquide30 cl de crème fraîche liquide
  • Lait concentré sucré400g de lait concentré sucré
  • Beurre80g de beurre ramolli
  • Gélatine5 feuilles de gélatine
  • Eau4 c à s d'eau chaude
  • 500g de fromage frais ramolli
  • Beurre185g de petits-beurre

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Beurrer un moule à charnière rond.
    Mixer les petits-beurre pour obtenir une chapelure fine.
    Ajouter le beurre.
    Travailler le mélange à la main pour obtenir une pâte grumeleuse.
    Étaler la pâte au fond du moule en tassant bien.
    Couvrir et laisser raffermir 30 min au réfrigérateur.

  2. 2

    Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide et la laisser ramollir.
    faire chauffer l'eau ensuite ajouter les feuilles de gélatine ramollies.
    Faire dissoudre.
    Laisser refroidir quelques minutes.
    Pendant ce temps, fouetter le fromage frais et le lait concentré pour
    obtenir un mélange léger.

  3. 3

    Battre séparément la crème jusqu'à ce que de petits pics se forment à la surface.
    Incorporer la gélatine au fromage frais battu avant d'ajouter la crème
    et le chocolat blanc fondu.
    Étaler ce mélange sur le fond de pâte.

  4. 4

    Couvrir et réfrigérer toute une nuit.
    Au moment de servir, démouler le cheesecake puis garnir le dessus de
    quartiers de fraises.
    Faire tiédir la confiture et le jus de citron à feu doux puis napper le gâteau;
    Servir aussitôt.

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