• Connexion
  • Inscription
Cheesecake au citron et miel
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.7 / 5 (15 notes)
Je commente cette recette
Vidéo suggérée Tarte au fromage blanc et au miel Video 1 sur 15
@ Lcanol
Icone flèche
Icone flèche
Partager
Imprimer
M
Par Misa

Recette très simple et très bonne, mais le gâteau est assez lourd, avec le miel, et devient vite éc&oeligurant, du moins de mon point de vue. Préférez donc des petites parts.

Ingrédients

8 personnes

Pour le sablé

  • Beurre doux120 g de beurre doux
  • Sucre glace120 g de sucre glace
  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'oeuf
  • Miel40 g de miel
  • Farine200 g de farine
  • Levure chimique1 sachet de levure chimique

Pour la mousse

  • Citron4 citrons
  • Oeuf5 oeufs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule150 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Gélatine5 feuilles de gélatine
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )40 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Ricotta500 g de ricotta
  • Sucre vanillé3 sachets de sucre vanillé

Pour le décor

  • Chocolat blancChocolat blanc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparez le sablé: battez le beurre en pommade, ajoutez le sucre, les jaunes d'oeufs et le miel. Tamisez la farine et la levure, puis incorporez au mélange. Versez la pâte dans un moule de 24 cm de diamètre préalablement beurré. Mettez au four 20 minutes à 170 degrés (th. 5-6). Le sablé doit être bien doré. Attendez 10 minutes, démoulez et laissez refroidir sur une grille.

  2. 2

    Préparez la mousse: mettez le jus de 3 citrons dans un saladier avec les oeufs, le sucre et les zestes. Faites chauffer au bain-marie et mélangez pendant environs 10 minutes jusqu'à ce que le mélange prenne une consistance crémeuse. Ajoutez la gélatine ramollie dans l'eau froide , laissez chauffé encore une minute, puis retirez du feu et laissez tiédir. Fouettez la crème au citron avec la ricotta et le jus d'un citron. Fouettez la crème en chantilly, ajoutez le sucre vanillé et incorporez la délicatement au mélange ricotta-citron.

  3. 3

    Placez le sablé dans son moule puis couvrez le avec la mousse au citron, égalisez la surface puis placez le au minimum 4 heures au réfrigérateur.

  4. 4

    Démoulez le cheesecake sur un plat de service, décorez le de rondelles de citrons, de volutes de chocolat blanc ou tout simplement comme vous le souhaitez!

Conseils

Pour réaliser les volutes de chocolats sans chocolatière, faite fondre le chocolat au bain-marie puis étalez le en bandes au pinceau sur du papier sulfurisé. Roulé ce papier pendant que le chocolat est encore souple et placez le au réfrigérateur. Une fois le gâteau achevé, déroulez le papier et placez les volutes: résultats garantis.

Commentaires

Idées de recettes