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Cheesecake au Pain d'Epices et au Saumon Fumé
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Cheesecake au Pain d'Epices et au Saumon Fumé - foodieCheesecake au Pain d'Epices et au Saumon Fumé - foodie@ Foodie
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Par Foodie Froggy

Un cheesecake salé pour changer ! A servir en entrée...

Ingrédients (6 personnes)

Pour la pâte

  • Carvi2 CS de graines de carvi
  • Beurre demi-sel140g de beurre demisel
  • 8 tranches soit 175g de pain d'épice rassis ou cuit 5 minutes à four chauds'il n'est pas rassis

Pour la garniture au saumon

  • Ciboulette2 CS de ciboulette ciselée
  • Oeuf4 œufs
  • Saumon fumé300g de saumon fumé En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 6 x 20g Kiris
  • 300g de chèvre frais type Chavroux

Pour le « coulis » aux betteraves

  • Gingembre râpé1 CS de gingembre râpé
  • Huile d'olive2 CS d'huile d'olive
  • Betterave cuite200g de betterave cuite

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Préparez la pâte

     

    Au mixer électrique, mixez le pain d'épices en morceaux avec le carvi, jusqu'à obtention d'une poudre. Dans un saladier, mélanger cette poudre avec le beurre fondu.

    Préparez la garniture au saumon

     

    Au mixer tout d'abord, mixez le saumon fumé avec les Kiris. Puis, dans un saladier, mélangez cette crème de saumon avec le chèvre frais jusqu'à un mélange homogène. Ajoutez, un par un, les œufs. Mélangez bien. Ne salez pas, car le saumon fumé l'est assez. Ajoutez la ciboulette.

    Préparez le « coulis » de betterave

     

    Toujours dans un mixer électrique, mélangez la betterave, l'huile d'olive et le gingembre frais râpé. Rajouter de l'huile d'olive si la consistance est trop épaisse.

    Assemblage

     

    Disposez 6 cercles de cuisson (ou le grand moule) sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Dans le fond de chaque cercle de cuisson ( ou dans le fond du grand moule à charnière), disposez 2 ou 3 CS de pâte de pain d'épices (ou la totalité pour le grand moule) et étalez. Tassez bien à l'aide d'un verre. Faites cuire ce fond 10 minutes à 180°C.

    Sortez les fonds du four et baissez la T° à 120°C. Versez la crème saumon/ciboulette par-dessus le fond de chaque cercle. Faites cuire au four 25 minutes pour les cheesecakes individuels et 45 mn pour le grand moule.

    Laissez refroidir à température ambiante. Recouvrez délicatement, toujours dans le ou les moules, du coulis de betterave et mettez au frigo quelques heures ou même une nuit.

    Démoulez juste avant de servir. A servir froid avec une salade de feuilles de chêne.

Conseils

A laisser reposer une nuit au frais.

Commentaires

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