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Cheesecake aux fraises Charlotte
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Cheesecake aux fraises Charlotte - Photo par CarmenCheesecake aux fraises Charlotte - Photo par Carmen@ Carmen
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Par Carmencita du blog Cuisine gourmande de Carmencita

Un dessert frais, léger relevé par le parfum de la fraise Charlotte qui enchante les papilles. Un régal

Ingrédients (8 personnes)

  • 375g de fraises Charlottes
  • Philadelphia300g de Philadelphia
  • Ricotta250g de ricotta ou Cottage Cheese
  • Oeuf4 œufs
  • Crème fraîche10 cl de crème fraîche
  • Beurre50g de beurre mou
  • Sablé150g de sablés bretons
  • Sucre en poudre ou sucre semoule125g de sucre en poudre
  • Sucre vanillé2 sachets de sucre vanillé
  • Fécule de maïs50g de maïzena
  • Levure1 c à c de levure
  • 1 jus et zeste de citron râpé

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer les fraises et les mettre à macérer avec le sucre vanillé et le jus de citron (réserver le zeste). Mettre les fraises au réfrigérateur.

  2. 2

    Préchauffer le four th 5-6 (160°C). Mixer les sablés bretons avec le beurre. Tasser au fond du moule. Placer au congélateur. Mélanger au fouet les jaunes d'œufs, le zeste de citron et le sucre en poudre (sauf deux cuillères à soupe). Ajouter la maïzena et la levure.

  3. 3

    Battre la ricotta et le Philadelphia en crème lisse,) l'ajouter dans l'appareil précédent, bien mélanger et incorporer les fraises mixées avec le jus rendu. Ajouter délicatement les blancs d'œufs montés en neige ferme avec le reste du sucre. Verser la crème sur la couche de sablés bretons, décorer avec les fraises réservées. Laisser cuire 1 h au four.

  4. 4

    Démouler le cheesecake une fois refroidi. Vous pouvez l'accompagner d'un coulis de fraises.

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