Réhydratez les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 10 min.

Mélangez la poudre rose avec le beurre fondu pour former une pâte.

Placez les cercles sur une assiette recouverte de papier sulfurisé et huiler l'intérieur pour faciliter le démoulage.

Tapissez le fond des cercles du mélange biscuits-beurre et bien tasser avec le dos d'une petite cuillère.
Mettez au frigidaire

Faites chauffer la crème liquide et y faire dissoudre la gélatine ramollie, bien mélanger. Mixez la moitié des fraises avec le fromage et le sucre.

Ajoutez la gélatine diluée dans la crème et l'arôme de lavande.

Répartissez la préparation dans les moules, sur la base biscuitée, puis égalisez la surface et entreposez au frais au moins 6 heures.

Démoulez délicatement le cercle et décorez avec le reste de fraises.