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Cheesecake aux fraises classique
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Cheesecake aux fraises classique - Photo par LuminarcCheesecake aux fraises classique - Photo par Luminarc@ Luminarc
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Par Luminarc

Un délicieux cheesecake aux fraises... 

Ingrédients (6 personnes)

Pour le biscuit

  • Biscuit sec100g de biscuits secs
  • Beurre50g de beurre
  • Sucre en poudre ou sucre semoule50g de sucre en poudre

Pour la garniture :

  • Fromage frais nature250g de fromage frais nature
  • Crème fraîche épaisse150g de crème fraîche épaisse
  • Oeuf2 oeufs
  • Gélatine en poudre10g de gélatine en poudre
  • Sucre en poudre ou sucre semoule100g de sucre en poudre
  • Fraise600g de fraises

Pour le glaçage :

  • 5 cl de jus de fraises
  • Gélatine en poudre5g de gélatine en poudre

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Préparation du biscuit

    Réduisez les biscuits en miettes. Dans une casserole mélangez le beurre et le sucre à feu doux. Ajoutez les miettes de biscuits et réservez cette base.

  2. 2

    Préparation de la garniture

    Portez les fruits frais à ébullition avec 100g de sucre en poudre. Portez à ébullition, laissez frémir 5 minutes et mixez les fruits en purée. Laissez refroidir. Réservez 6 c à s de ce coulis pour le glaçage. Dans un saladier, mélangez le fromage frais, les jaunes d'oeufs et la crème fraîche. Incorporez ce mélange aux coulis de fraises préparé précédemment. Faites ramollir l a gélatine dans le jus de fraises pendant 5 minutes et faites dissoudre au bain-marie en remuant. Incorporez au mélange. Battez les blancs en neige ferme et ajoutez au mélange.

  3. 3

    Pour le glaçage

    Mélangez les 5 cl de jus de fraises avec les 6 cuillères de coulis réservées et les 5g de gélatine en poudre. Faites fondre à feu doux et laissez refroidir jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Versez doucement sur le gâteau démoulé en couvrant toute la surface. Remettez une heure au frais avant de servir. Pour la décoration ajoutez une belle petite fraise au milieu ou quelques tranches coupées, ajoutez une feuille de menthe.

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