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45min
Moyen
Bon marché
Recette simple, texture légère, très parfumée.
Ingrédients (4 personnes)
Base biscuitée
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40g de beurre
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120g de speculoos
Garniture
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2 œufs
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2 c à c bombée de maïzena
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80g de framboises surgelées
- 400g de Philadephia, mascarpone, fromage frais type St Môret, ricotta
Pour le miroir au thé
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1/2 feuille de gélatine
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3 cl d'eau
-
15 g de sucre (facultatif)
- 1 sachet de thé Earl Grey
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Préparation des cheesecakesPréchauffez le four à 160°C (thermostat 5). Tapissez de papier sulfurisé votre plaque du four. Puis poser vos cercles à pâtisserie, ici 6 cm de diamètre et 5 de hauteur.
Mixer les framboises.
Mélangez les biscuits émiettés et le beurre. Tapissez le fond des moules de ce mélange en tassant bien avec le dos d'une cuillère. Réservez.
Battez le fromage blanc au fouet ou au batteur jusqu'à ce qu'il soit lisse, puis ajoutez la maïzena tamisée, l'œuf battu et enfin les framboises mixées.
Versez sur la base biscuitée et enfournez 30 minutes à 160°C jusqu'à ce que ce soit ferme au toucher. Laissez refroidir, démoulez. - 2
Préparez le miroir au thé
Faites tremper les feuilles de gélatines dans de l'eau.
Chauffez l'eau à 80/90°et hors du feu faites infuser votre sachet 5 mn, puis ajoutez le sucre. Essorez la gélatine et ajoutez-la au mélange et mettez au frigo 5/7 minutes.
Étalez la gelée sur les cheesecakes, décorez avec une framboise, une feuille de menthe .... et remettez au frigo pour quelques heures.
Démoulez et servez frais.
Conseils
On peut également réaliser ce cheesecake dans un grand moule à fond amovible, on obtient 6/8 parts, donc doublez les doses.
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