Cheesecake aux framboises sur coulis de fruits rouges

Réduis les biscuits en poudre épaisse, ajoute le beurre fondu, mélange jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
Dans un moule à manqué chemisé de papier sulfurisé, étale cette pâte en faisant remonter sur les bords. Laisse prendre pendant 30 min au frais.

Pendant ce temps, préchauffe ton four et prépare l'appareil.
Dans un saladier, mélange le mascarpone, la crème fraîche et le fromage frais jusqu'au obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.

Dispose une partie des framboises sur le biscuit. Coulez l'appareil dessus, termine avec les dernières framboises, lisse bien le dessus de la crème et enfourne pendant 45 min. Après cuisson, laisse reposer 30 min dans le four fermé et éteint. Ce temps de repos au four terminé, laisse refroidir pendant plusieurs heures au frigo avant de déguster.

Au moment de déguster, sers le sur un coulis de fruit rouges.