Ce cheesecake de saison à tout pour vous séduire. Facile à préparer, il a l'avantage de pouvoir être confectionné la veille et quel délice !
Ingrédients (4 personnes)
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20 cl de crème liquide
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2 œufs
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1 c à c de liqueur de pommes
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130g de ricotta
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1 pincée de cannelle en poudre
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4 grosses pommes
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80g de sucre semoule
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50g de beurre demi sel
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6 tranches de pain d'épices
Pour la présentation
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1 c à c de cannelle en poudre
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1 c à s de sucre glace
Préparation
- 1
Chemiser un moule à charnières (de préférence) avec du papier sulfurisé. Emietter les tranches de pain d'épices, puis les répartir dans le fond du moule en tassant bien. Réserver.
- 2Peler et épépiner les pommes, puis les couper en lamelles pas trop fines. Faire fondre le beurre demi-sel dans une grande poêle, ajouter les pommes en lamelles, 50g de sucre semoule et la pincée de cannelle en poudre. Laisser caraméliser. Retirer du feu et laisser refroidir.
- 3Préchauffer le four sur thermostat 3 ou 4 (doux). Dans une terrine, fouetter la ricotta avec 30 g de sucre semoule, les oeufs entiers et la crème. Bien mélanger et ajouter la liqueur de pommes.
- 4
Disposer les pommes caramélisées (en garder quelques lamelles pour la décoration) sur le fond en pain d'épices. Verser dessus la préparation à la ricotta. Mettre le gâteau à four doux pendant 45 minutes environ. Laisser refroidir dans le four éteint.
- 5
Après complet refroidissement, placer le cheesecake au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Mélanger dans une petite coupelle le sucre glace et la cannelle en poudre.
- 6
Au moment de servir, démouler, ôter le papier sulfurisé et placer le cheesecake sur un plat de service. Saupoudrer le dessus du mélange sucre glace-cannelle, puis disposer les lamelles de pommes caramélisées réservées.
Conseils
Pour une présentation plus jolie, réaliser le cheesecake dans des moules ou des cercles individuels. Et pour les plus gourmands, proposer une sauce caramel en accompagnement de chaque part
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