Préchauffer le four à 180°C (th 6). Mixer les biscuits.

Faire fondre le beurre avec le chocolat et ajouter aux biscuits.

Tapisser le fond d'un moule à manquer beurré (26cm pour moi) avec le mélange, bien tasser et placer au frigo le temps de faire l'appareil au citron.

Blanchir le sucre avec les jaunes.

Ajouter la Maïzena, les jus de citron (pour moi du jus en bouteille) et le fromage blanc.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.

Verser la préparation dans le moule et cuire environ 45 min. Surveiller la cuisson.

Le cheesecake est cuit lorsqu'il a une texture ferme.