Vous allez craquer devant ce classique fruité avec sa texture légère et son parfum légèrement acidulé.
Ingrédients (6 personnes)
Pour le biscuit
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250g de petits beurre
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100g de beurre fondu
Pour la garniture
- 640g de fromage type St-Môret
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120g de sucre
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Le zeste d'2 citrons jaunes
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Le jus d'1 citron jaune
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3 œufs
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120g de myrtilles fraîches
Préparation
- 1
A l'aide d'un robot ménager, mixer les biscuits finement. Faire fondre le beurre au micro-onde et l'incorporer aux biscuits mixés. Tasser la préparation dans un cercle de 17 x 25 cm et de 5 cm de hauteur, préalablement chemisé avec du papier sulfurisé. Réserver au réfrigérateur 30 minutes.
- 2
Préchauffer le four à 150°C.
- 3
Mettre dans le bol du robot le fromage, le sucre, le zeste et le jus de citron. Fouetter 2 minutes puis incorporer les œufs un à un. Verser le mélange dans le cercle et repartir sur le dessus les myrtilles.
- 4
Enfourner 45 minutes à 150 °C. A la sortie du four, laisser refroidir le cheesecake dans le four entrouvert. Le mettre ensuite au réfrigérateur au moins 3 heures avant de déguster.
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