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Cheesecake coco et cookies au chocolat
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@ Biscottine
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Par Biscottine du blog La Cuisine de Biscottine

Un cheesecake fondant et gourmand!

Ingrédients

6 personnes

Pour la base biscuitée :

  • Cookie au chocolat200 g de cookie au chocolat
  • Beurre50 g de beurre
  • Cacao1 c. à s. de cacao

Pour la crème :

  • Oeuf4 oeufs
  • Fromage blanc500 g de fromage blanc
  • Fromage frais nature150 g de fromage frais nature
  • Sucre80 g de sucre
  • Noix de coco rapée50 g de noix de coco rapée
  • Rhum1 c. à s. de rhum

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Préparez la base biscuitée: écrasez les cookies au chocolat, ajoutez-y le beurre fondu et le cacao puis mélangez bien. Tapissez le fond d'un moule à charnière recouvert de papier sulfurisé avec cette préparation en veillant à bien tasser puis placez au frais.

  2. 2

    Préparez la crème: fouettez les oeufs et le sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez ensuite le Saint Morêt, le fromage blanc, la noix de coco râpée et le rhum puis battez bien le tout.

  3. 3

    Préparez le cheesecake: sortez votre moule réservé au frais et recouvrez la base biscuitée avec la crème. Enfournez 50 mn à 160°C. A la sortie du four, laissez refroidir complètement puis placez au frais au moins 12h avant de démouler.

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