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Cheesecake côtes de bettes et roquefort
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Cheesecake côtes de bettes et roquefort - La petite cuisine de SabineCheesecake côtes de bettes et roquefort - La petite cuisine de Sabine@ La petite cuisine de Sabine
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Par Sabine

Le roquefort réveille à merveille la douceur des côtes de bettes... pour un cheesecake en version "salée".

Ingrédients (8 personnes)

Pour la base

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Huile d'olive2 c à s d'huile d'olive
  • Beurre1 noisettes de beurre
  • 100g de roquefort "papillon"
  • Polenta2 tasses à café de polenta

Pour la préparation

  • Huile d'olive1 c à s d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Yaourt1 yaourt
  • Oeuf2 œufs
  • Oignon1 oignon
  • Blette ou Bette250g de bettes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Cuire la polenta comme indiqué sur le paquet, puis ajouter le roquefort, le beurre et l'huile d'olive. Assaisonner.

  2. 2

    Verser dans un grand cercle à mousse (il faut une base de 1,5 cm de polenta minimum). Bien lisser et laisser prendre... avant de passer sous le grill 15 minutes et laisser refroidir à nouveau.

  3. 3

    Dans une casserole, faire blanchir les feuilles des côtes de bettes 5 minutes et les tremper dans un bol d'eau glacée (pour fixer la couleur) - cuire 15 minutes les côtes dans un grand volume d'eau salée.

  4. 4

    Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans la cs d'huile d'olive. Au bout de 5 minutes ajouter les feuilles et les côtes puis mixer dans le blender - ajouter les oeufs et le yaourt. Assaisonner et mélanger.

  5. 5

    Verser sur la polenta. Cuire au milieu du four à 180°C, jusqu'à ce que le "flan" prenne (environ 1 heure; Si ça brûle, déposer une feuille de papier aluminium sur le cheesecake). Déguster avec une salade verte ou composée.

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