Cheesecake de roquefort citronné en tartelettes de noix

Mixer les cerneaux de noix. Mixer les biscuits apéritifs et mélanger aux noix mixées.

Préparer les tartelettes

Faire fondre le beurre. Incorporer le beurre au mélange biscuits/noix et ajouter le zeste du citron. Mélanger puis tasser au fond des tartelettes. Réserver au frais.

Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol rempli d'eau froide. Faire chauffer la crème fraîche, y ajouter la gélatine essorée.

Laisser tiédir.

Préparer l'appareil au fromage

Dans un saladier, bien mélanger les deux fromages. Ajouter le jus de citron. Saler et poivrer. Incorporer la crème fraîche à l'appareil au fromage.

Démouler les tartelettes (attention elles sont assez friables et délicates). Verser l'appareil au roquefort dans les tartelettes et laisser au réfrigérateur une nuit. Servir bien froid décoré de petits éclats de noix.