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Cheesecake définitivement gourmand au fromage à la Crème Elle & Vire
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Cheesecake définitivement gourmand au fromage à la Crème Elle & Vire - Photo par Quiveutdufromage.comCheesecake définitivement gourmand au fromage à la Crème Elle & Vire - Photo par Quiveutdufromage.com @ Quiveutdufromage.com
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Par Quiveutdufromage.com

Un cheese-cake vraiment très, très gourmand.

Ingrédients (8 personnes)

  • Farine 1 c à s de farine
  • Spéculoos 220g de spéculoos
  • Beurre 80g de beurre fondu
  • Jus de citron 1 c à c de jus de citron
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 140g de sucre en poudre
  • Faisselle 250g de fromage blanc en faisselle
  • Oeuf 4 œufs
  • 2 barquettes de fromage à la Crème Elle & Vire Nature

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four à 160°C (th. 5/6).

  2. 2

    Mettez les spéculos dans le bol d'un mixeur, mixez quelques secondes et ajoutez le beurre fondu. Mixez à nouveau quelques secondes, puis versez dans un moule à charnière et pressez dans le fond du moule avec le fond d'un verre ou la paume de la main. Réservez au réfrigérateur.

  3. 3

    Mettez dans un saladier le contenu des 2 barquettes de fromage à la Crème Elle et Vire, ajoutez le sucre et travaillez vigoureusement pour lisser. Incorporez le fromage blanc, puis la farine et le jus de citron. Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs, incorporez les jaunes un à un. Montez les blancs en neige, incorporez-les délicatement, en soulevant la masse à la spatule. Versez sur le fond biscuité et enfournez pour 50 min. Laissez refroidir dans le four éteint, puis réservez au réfrigérateur au moins 4 h.
    Servez nappé d'un peu de coulis de fruits rouges.

Conseils

Le cheesecake est toujours délicat à démouler, utilisez si possible un moule à charnière, qui permet de le dégager sans le brusquer. Surtout, respectez le temps de repos au réfrigérateur, pour une texture aérienne et bien serrée.

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