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Cheesecake marbré potiron-orange et chocolat
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Cheesecake marbré potiron-orange et chocolat - Photo par moum00Cheesecake marbré potiron-orange et chocolat - Photo par moum00@ Moum00
M
Par Moum007 du blog la ronde des délices

Un cheesecake ultra fondant, idéal pour fêter halloween en apéro.

Ingrédients

12 personnes

Pour la base biscuitée

  • Sablé260 g de sablés breton
  • Beurre90 g de beurre fondu

Pour le cheesecake orange

  • Potiron250 g de potiron
  • Oeuf2 oeufs
  • Philadelphia300 g de philadelphia
  • Fromage frais75 g de fromage frais
  • Sucre de canne roux ou cassonade100 g de sucre de canne roux ou cassonade
  • Zeste d'orange1 zeste d'orange

Pour le cheesecake noir

  • Chocolat250 g de chocolat
  • Beurre60 g de beurre
  • Oeuf2 oeufs
  • Philadelphia300 g de philadelphia
  • Fromage frais75 g de fromage frais
  • Sucre100 g de sucre

Pour le décor

  • Potiron150 g de potiron
  • Jus d'orange1 jus d'orange
  • Sucre glace35 g de sucre glace
  • Agar-agar0,5 c. à c. d'agar-agar
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucréeCacao amer ou poudre de cacao non sucrée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Eplucher les 250g de potiron, les couper en morceaux et les faire cuire dans l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes. Pendant ce temps passer les biscuits au mixeur, puis les mélanger au beurre fondu. Tapisser le fond d'un moule à charnières avec ce mélange en tassant bien.

  2. 2

    Pour le cheesecake orange, égoutter le potiron et le mixer avec la moitié du philadelphia. Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, puis ajouter la purée de potiron et le reste des ingrédients. Continuer de battre jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène et réserver.

  3. 3

    Pour le cheesecake noir, aire fondre le chocolat avec le beurre. Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, puis ajouter le chocolat fondu et le reste des ingrédients. Continuer de battre jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.

  4. 4

    Verser délicatement en alternant dans le moule à charnières les 2 préparations sans qu'elles se mélangent. Egaliser le dessus puis enfourner à 150°C pendant 1h. Pendant ce temps, préparer le décor : faire cuire les 150g de potiron dans l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes, puis le mixer avec le jus d'orange. L'ensemble ne doit pas être trop épais, si besoin rajouter un peu d'eau. Faire chauffer à feu doux avec le sucre et l'agar agar puis réserver à température ambiante.

  5. 5

    Lorsque le cheesecake est cuit, le laisser refroidir dans le four. Poser une feuille de papier sur le cheesecake de façon à former une diagonale qui coupe le gâteau au 2/3. Ajouter la gelée de potiron sur la partie visible du gâteau et laisser prendre au frais pendant 2h. Positionner ensuite la feuille de façon à masquer la gelée et saupoudrer de cacao en poudre. Entreposer à nouveau au frais pendant 24h avant de déguster.

Conseils

Il y a beaucoup de choses à préparer, mais si vous faîtes tout dans l'ordre indiqué, vous ne devriez pas avoir de problème.

Commentaires

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