Préchauffez le four à 150°C. Dans un saladier fouettez vivement le fromage frais avec l'oeuf, ajoutez le sucre puis la farine. Vous devez obtenir une pâte bien lisse et plutôt liquide.

Faites fondre le chocolat haché avec le beurre au micro-ondes environ 1 minute à pleine puissance. Mélangez avec une maryse et laissez la chaleur résiduelle continuer de faire fondre le chocolat. Lorsqu'il est bien fondu, versez le sucre et fouettez énergiquement le tout. Incorporez-les oeufs un à un et enfin la farine.

Dans un moule carré en silicone de 20 cm de côté ( ou un moule classique comme moi recouvert de papier sulfurisé) étalez les 3/4 du mélange chocolaté, versez dessus le mélange au fromage et recouvrez enfin du reste de pâte au chocolat.

Avec le dos d'une petite cuillère formez un escargot dans la pâte (ne passez qu'une fois, il ne faut pas mélanger).