• Connexion
  • Inscription
Cheesecake noix de coco et mangue anisée
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.2 / 5 15 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de Sabrina - de son blog 'Rêve de gourmandises'
Par Sabrina - de son blog 'Rêve de gourmandises'

Extrêmement crémeux et doux, des saveurs exquises, voilà un cheesecake tout en légèreté à déguster les yeux fermés.

Ingrédients (4 personnes)

La base

  • 2 blancs d'oeufs crus
  • Noix de coco100g de noix de coco
  • Sucre100g (ou 80g) de sucre

La crème

  • Fromage blanc400g de fromage blanc (ici à 0% MG) (ou du fromage frais type SaintMorêt, Philadelphia...)
  • Lait de coco100 g de lait de coco
  • Sirop d'agave25g de sirop d'agave (ou de fructose en poudre OU 50 g de sucre)
  • Oeuf2 oeufs légèrement battus

Le coulis de mangue gélifié

  • Mangue3/4 de mangue
  • Eau100ml d'eau environ
  • Anis étoilé ou Badiane1 étoile de badiane
  • GingembreUn peu de gingembre frais râpé (selon vos goûts)
  • 1 à 2 pincées d'agar agar

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    La base

    Mélangez le sucre, la noix de coco et les blancs d'oeufs crus puis étalez la 'pâte" obtenue dans le fond de 4 cercles à pâtisserie (de 8cm de diamètre). Réservez.

  2. 2

    La crème

    Préchauffez le four à 160°C. Mélangez le lait de coco avec le fromage blanc et le sirop d'agave (ou le sucre) à l'aide d'un fouet manuel ou électrique. Ajoutez les œufs légèrement battus. Remuez doucement jusqu'à obtenir une crème. Versez cette crème dans les cercles contenant la base façon 'rochers congolais" puis faites cuire 20 minutes environ. La crème doit être prise sur les bords mais doit être encore tremblotante au centre. Laissez refroidir les cheesecakes dans le four éteint pendant 15 à 30 minutes (ce qui permet d'éviter les fendillements du dessus).

  3. 3

    Le coulis de mangue gélifié

    Mixez la chair de la mangue avec un peu d'eau et l'agar agar. Incorporez le gingembre râpé et l'étoile de badiane.
    Versez le tout dans une casserole et portez à ébullition. Retirez l'étoile de badiane et laissez refroidir quelques minutes. Versez une bonne cuillère à soupe coulis sur chaque cheesecake puis placez-les au réfrigérateur plusieurs heures (de 24 à 48 heures). Avec le temps, le cheesecake se bonifie.

Conseils

Vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de farine ou de maïzena à la crème mais ce n'est vraiment pas utile. Personnellement, je le trouve bien meilleur sans farine.

Commentaires

Idées de recettes