Cheesecake "plume"

Garnir 4 ramequins individuels ou un petit plat à soufflé de film alimentaire.
Écraser les biscuits avec le beurre, bien tasser au fond des ramequins.
Ramollir la gélatine à l'eau froide.
Battre ensemble le fromage blanc, jus et zeste de citron et sucre ou édulcorant.
Faire chauffer 4 C. à soupe de crème liquide et y délayer la gélatine après l'avoir égouttée.

Incorporer au fromage battu + le reste de crème.
Battre les blancs + 1 pincée de sel en neige ferme.
Incorporer les blancs à neige au mélange précédent.
Remplir les ramequins et laisser au froid 4 à 5 heures
Après démoulage décorer avec quelques zestes de citron.