Un gâteau frais et agréable à regarder que personnellement je sers en petites portions individuelles surmontées d'une fraise.
Ingrédients
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1 citron
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13 fraises
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1 confiture de fraises
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2 oeufs
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70 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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40 g de beurre doux
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300 g de ricotta
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10 cl de crème liquide
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80 biscuit rose de Reims
Préparation
- 1
Réduisez les biscuits en poudre et mélangez les avec le beurre fondu. Étalez cette pâte, en vous aidant du dos d'une cuillère à soupe, au fond d'un moule carré de 18 cm de côté recouvert de papier sulfurisé s'il n'est pas en silicone. Tassez bien.
- 2
Mettez au frais une heure.
- 3
Mélangez la ricotta avec la crème, ajoutez le sucre, les oeufs, le zeste du citron et la moitié de son jus. Versez cette préparation sur le biscuit et mettez au four 45 minutes à 150 degrés (th. 5). A la fin de cuisson, laissez le cheesecake refroidir dans le four éteint, puis placez-le deux heures minimum au réfrigérateur.
- 4
Coupez le cheesecake en petits carrés. Étalez un peu de confiture de fraises sur chaque carré et déposez une demi fraise que vous napperez également de confiture.
- 5
Conservez au frais.
Conseils
Si vous n'avez pas de moule carré de 18 cm de côté, un moule à cake fait très bien l'affaire.
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