Cheesecake salé végétal au miroir de tomates

Préparer la base :
Mélanger du bout des doigts le son d'avoine, les flocons d'avoine, la moutarde et 1 c à s de yaourt de soja.

Tasser la préparation dans le fond de deux cercles et faire cuire 10 min à 200°C.

Préparer le cheesecake :
Mixer ensemble le Tartimi et le yaourt de soja ainsi que la fécule. Répartir le mélange dans les cercles, lisser le dessus et remettre au four pour 20 minutes.

Préparer le miroir :
Couper les tomates en petits dés, les placer dans une petite casserole. Ajouter les tomates séchées coupées en tous petits dés. Laisser mijoter une dizaine de minutes à couvert.

Mixer éventuellement au mixer plongeant si vous souhaitez une texture bien lisse. Saupoudrer d'agar agar et porter à ébullition 2 minutes.

Sortir les cheesecake du four, les laisser dégonfler quelques minutes. Répartir sur le dessus une cuillère à soupe de miroir de tomates.

Placer au frais le temps que les cheesecake se raffermissent et que le miroir prenne au minimum 1h. (Pour aller plus vite, mettre au congélateur 30 minutes maximum).