• Connexion
  • Inscription
Cheesecake tout chocolat
Imprimer
Cheesecake tout chocolat - Photo par chachoualacremeCheesecake tout chocolat - Photo par chachoualacreme@ Chachoualacreme
Enregistrer
Avatar de chachoualacreme
Par Chachoualacreme

Une bonne dose de chocolat pour réchauffer les coeurs !

Ingrédients (10 personnes)

Pour le fond :

  • Oreo180g d'Oréos
  • Beurre50g de beurre fondu

Appareil à cheesecake :

  • Fromage frais450g de fromage frais ou cream cheese (Philadelphia pour moi)
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )450g de crème fraîche liquide entière
  • Chocolat noir250g de chocolat noir
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée20g de cacao amer non sucré
  • Sucre en poudre ou sucre semoule250g de sucre en poudre
  • Fécule de maïs2 c à s de Maïzena
  • Oeuf3 œufs
  • Extrait de vanille ou vanille liquide2 c à c d'extrait de vanille

Glaçage :

  • Crème liquide entière ( 30% de MG )5 cl de crème liquide entière
  • Chocolat noir170g de chocolat noir
  • Sucre en poudre ou sucre semoule1 c à s de sucre en poudre

Chantilly :

  • Crème liquide entière ( 30% de MG )15 cl de crème liquide entière
  • Mascarpone2 c à s de mascarpone
  • Sucre glace1 c à s de sucre glace

Décor :

  • Perles en chocolat
  • VermicelleVermicelles

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Fond du cheesecake (la veille) : Préchauffer le four à 170°C. Réduire les Oréos en miettes à l'aide d'un mixeur. Faire fondre le beurre au micro-ondes. L'ajouter aux Oréos et bien mélanger. Chemiser un moule à charnière de 20cm de diamètre de papier sulfurisé. Bien beurrer les bords du moule. Étaler les miettes d'Oréos dans le fond du moule, bien tasser. Avec un verre c'est facile. 

  2. 2

    Appareil à cheesecake (la veille) : Hacher le chocolat noir et le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes par salves de 30s et mélanger entre chaque. Dans le bol du batteur, ajouter, le Philadelphia, la crème fraîche, le sucre, le cacao, la Maïzena. Et mélanger. Ajouter le chocolat fondu et la vanille. Puis les œufs un à un en mélangeant entre chaque. Mixer l'appareil au mixeur plongeant pour que le mélange soit bien homogène. Beurrer à nouveau les bords du moule et l'entourer d'alu. Et y verser l'appareil à cheesecake. Passer la pointe du couteau dans l'appareil pour chasser l'air. Lisser le dessus. Placer au four à 170°C pendant 1h. Laisser le four refroidir avec le cheesecake dedans à la fin de la cuisson afin que cette dernière se poursuive doucement. Quand le cheesecake a bien refroidi, le démouler. Et le placer au frigo pour la nuit.

  3. 3

     Glaçage (jour-même) : Faire fondre le chocolat et la crème sur feu doux. Verser ce glaçage sur le cheesecake. Créer des spirales à la spatule. Laisser prendre au réfrigérateur. 

  4. 4

    Chantilly (jour-même) : Monter la crème en chantilly. Ajouter le mascarpone puis le sucre. Placer cette chantilly dans une poche à douille cannelée. Pocher la chantilly sur le cheesecake. Verser des vermicelles et des perles en chocolat sur le cheesecake. Placer au réfrigérateur jusqu'au service !

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée