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Cheesecakes à la rose et ses pétales croquantes
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Cheesecakes à la rose et ses pétales croquantes
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Avatar de Severine du blog Au coeur des petits délices
Par Severine du blog Au coeur des petits délices

Un coup de coeur pour une gourmandise pleine de douceur en une subtile saveur de rose et ses pétales qui se dégustent comme des bonbons!

Ingrédients (4 personnes)

  • Spéculoos125g de spéculoos
  • Des pétales de roses non traitées
  • Blanc d’oeufUn blanc d'œuf
  • Sucre cristalDu sucre cristal
  • Oeuf1 œuf
  • Citron1 citron non traité
  • Beurre30g de beurre
  • Sucre100g de sucre
  • Sirop de rose2 c à s de sirop de rose (monin)
  • Petit suisse250g de petits suisses (ou à défaut de philadelphia)

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Mixer les spéculoos en chapelure avec le beurre fondu. Tapissez en le fond des moules en tassant bien, surtout sur les bords. Placer au frais 20 min.

  2. 2

    Préchauffer le four à 140°c. Fouettez la crème, le sucre, le zeste du citron et le sirop de rose en un mélange lisse. Incorporer l'oeuf battu. Verser dans les moules, et enfourner 35 minutes. Laisser refroidir et mettre au frais 4h minimum.

  3. 3

    Au pinceau, badigeonner en fines couches les pétales de rose de blanc d'oeuf légèrement battu, et passez les dans le sucre cristallisé. Laissez les sécher sur une grille.

    (L'idéal serait de le faire quelques jours avant.)

  4. 4

    Vous déposerez les pétales sur le cheesecake juste avant de le servir, afin que les pétales gardent leur craquant et ne ramollissent pas avec l'humidité du frigo !

Conseils

A déguster bien frais avec quelques pétales parsemées de ci de là...

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