Cheesecakes individuels au chocolat noir sans cuisson

Pour préparer les fonds biscuités.
Mixez les biscuits en chapelure, ajoutez le beurre pommade et mélangez le tout du bout des doigts. Déposez 6 cercles à pâtisserie (diamètre 7 cm environ) sur une plaque recouverte de papier cuisson. Répartissez le mélange au fond des cercles et tassez bien à l'aide d'un poussoir ou d'un verre à fond plat. Réservez au frais.

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Travaillez au fouet électrique le Philadelphia avec le sucre. Incorporez le chocolat fondu et fouettez à nouveau.

Dans une petite casserole, mélanger le lait et l'Agar-Agar. Portez à ébullition pendant un vingtaine de seconde. Laissez tiédir tout en remuant puis ajoutez cette préparation au mélange chocolaté. Fouettez une dernière fois pour obtenir un mélange bien homogène puis répartissez dans les cercles sur les fonds biscuités.

Mettez au frais pendant 2 ou 3 heures au minimum.

Avant de servir garnissez de crème chantilly et saupoudrez de cacao amer.