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Cheesecakes individuels au chocolat noir sans cuisson

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Photo par : ciboulS

De savoureux cheesecakes frais et onctueux à souhait, pour amateurs de chocolat noir.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge25 min
  • Icone sablier 180 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 15 cl de lait entier
  • 3g d'Agar agar
  • 1 peu de cacao amer en poudre pour la déco
  • 70g de sucre
  • 250g de chocolat noir
  • 60g de beurre
  • 350g de Philadelphia Cream Cheese nature
  • 200g de speeculos
  1. Étape 1 :

    Pour préparer les fonds biscuités.
    Mixez les biscuits en chapelure, ajoutez le beurre pommade et mélangez le tout du bout des doigts. Déposez 6 cercles à pâtisserie (diamètre 7 cm environ) sur une plaque recouverte de papier cuisson. Répartissez le mélange au fond des cercles et tassez bien à l'aide d'un poussoir ou d'un verre à fond plat. Réservez au frais.

  2. Étape 2 :

    Faites fondre le chocolat au bain-marie.

  3. Étape 3 :

    Travaillez au fouet électrique le Philadelphia avec le sucre. Incorporez le chocolat fondu et fouettez à nouveau.

  4. Étape 4 :

    Dans une petite casserole, mélanger le lait et l'Agar-Agar. Portez à ébullition pendant un vingtaine de seconde. Laissez tiédir tout en remuant puis ajoutez cette préparation au mélange chocolaté. Fouettez une dernière fois pour obtenir un mélange bien homogène puis répartissez dans les cercles sur les fonds biscuités.

  5. Étape 5 :

    Mettez au frais pendant 2 ou 3 heures au minimum.


  6. Étape 6 :

    Avant de servir garnissez de crème chantilly et saupoudrez de cacao amer.

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Conseils

A préparer la veille si possible

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Commentaires

c'est quoi l'agar agar et est ce que on peut remplacer pheladelphia par ricotta?

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Bonjour, L'agar agar est une algue naturelle qui permet de gélifier comme le ferait la gélatine alimentaire. A la différence de la gélatine, l'agar agar doit être cuit pour gélifier une préparation. L'agar agar est également 8 fois plus gélifiant que la gélatine. Je vous déconseille de remplacer le Philadelphia par de la ricotta qui est plus humide. Vous pouvez par contre le remplacer par du mascarpone.

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