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Chicons/endives caramélisé(e)s au jambon et camembert
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Chicons/endives caramélisé(e)s au jambon et camembert - Photo par virgmarionChicons/endives caramélisé(e)s au jambon et camembert - Photo par virgmarion@ Virgmarion
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Par Virgmarion

Savoureux mélange sucré-salé, réalisable facilement et qui étonnera toujours agréablement.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sucre de canne roux ou cassonadeCassonnade
  • BeurreBeurre
  • Camembert1/2 camembert ou plus selon votre goût
  • 4 tranches de jambon cuit/blanc
  • 4 chicons/endives

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Enlevez le cône amer des chicons/endives sans le couper en deux (avec une pointe de couteau tourner autour du cône au niveau du pied du chicon/endive et ôter le cône). Pour cette recette je fais cuire préalablement les endives au cuit vapeur mais libre à vous de les faire braiser.

  2. 2

    Dans une poêle, faire fondre environ 30g de beurre. Une fois fondu y ajouter de la cassonade (4 au 5 cuillère à soupe) et remuez jusqu'à obtenir une pâte caramélisée. Déposez ensuite les chicons/endives dans la poêle et laissez les chicons/endives s'imprégner à feu doux pendant 10 à 15 min en les retournant régulièrement.

  3. 3

    Une fois que les chicons/endives sont imprégné(e)s les poser sur une tranche de jambon, les fendre dans le sens de la longueur mais sans les couper totalement. Placez ensuite une tranche de camembert dans la fente et refermée la tranche de jambon afin d'enrouler complètement les chicons/endives.

  4. 4

    Placez les chicons/endives dans un plat et le recouvrir d'une feuille de papier aluminium ou de papier cuisson. Enfournez ensuite pour 10 min à 200° afin que le camembert fonde.

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