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Chinois

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Un classique aux pépites de chocolat.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 30 min
  • 835 kcal Nouveau !

Ingrédients (6 personnes)

La brioche

  • 50g sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure boulangère (garder un peu d'œuf pour la dorure)
  • 100g margarine ou beurre
  • 1 jaune d'œuf
  • 10 cl lait
  • 2 œufs entiers battus
  • 400g farine

La crème pâtissière

  • 30g sucre
  • 100g de pépites de chocolat
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 10g maïzena
  • 1 jaune d'œuf
  • 10g farine
  • 20 cl lait
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Matériel

  • Casserole
  • Four traditionnel
  1. Étape 1 :

    Crème pâtissière
    Mettre le lait à chauffer avec un sachet de vanille. Fouetter le sucre et un sachet de vanille et l'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu. Ajouter la farine, la maïzena. Lorsque le lait est chaud, verser sur le mélange oeufs, sucre, farine. Remuer, remettre sur le feu en fouettant jusqu'à ce que la pâte épaississe. Réserver au frais.

  2. Étape 2 :

    La brioche
    Faire lever la levure en la mettant dans un peu d'eau chaude. Faire fondre le beurre dans le lait qui chauffe. Ajouter le sucre au mélange lait - beurre.
    mélanger la farine avec le sel. Incorporer ensuite la levure, puis ajouter les oeufs battus, fouetter. Incorporer le mélange du lait à la farine et mélanger à la main pendant 5 minutes. Former une boule puis laisser la pâte lever dans un endroit chaud pendant au moins 1 heure.

  3. Étape 3 :

    Réalisation du chinois
    Une fois que la pâte a doublée de volume, l'étaler sur un plan légèrement fariné. étaler ensuite la crème pâtissière un peu partout même au niveau des bords et coins. ajouter les pépites de chocolat. enrouler la pâte. Couper des tronçons (3/4 cm) puis les placer dans un moule de 26 cm de diamètre en les espaçant un peu puis laisser gonfler à nouveau dans un endroit chaud, 45 minutes à une heure.

  4. Étape 4 :

    Badigeonnez de jaune d'oeuf  faire cuire dans un four chaud pendant 25/30 min à 180°C (th6).

  5. Étape 5 :

    Après la cuisson, à l'aide d'un pinceau, étaler généreusement sur le chinois un peu de gelée de pomme diluée avec un peu d'eau chaude.

Valeurs Nutritionnelles

Estimation pour 1 personne

Nouveau !
835 kcal42% AR*
18 g protéines36% AR*
132.9 g sucres52% AR*
25.7 g matières grasses37% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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Commentaires

je suis d'accord avec vous si non set recette et au top

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recette top mes il faut faire plus de crème pâtisserie

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Crème pâtissière à doubler ! Sinon bonne recette

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plus de crème, je confirme et bien doser sa levure aussi en fonction des indications du fabricant. Dans mon cas, J'ai dû utiliser 2 sachets.

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délicieux (et encore plus le lendemain). Par contre, il manque effectivement de la crème patissière (on ne la sent pas) et je doublerai la dose la prochaine fois. En résumé, soyez très généreuse sur la garniture !

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Elle doit être un peu élastique. Si elle l'est beaucoup c'est parce que vous l'avez trop pétrie.

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Ma pâte a brioche est toute élastique... c'est normal ?!

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peut être un peu plus de creme patissière et un peu plus de sucre ds la creme

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