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Chinois
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Par Shusha

Un classique aux pépites de chocolat.

Ingrédients

6 personnes

La brioche

  • Sucre50 g de sucre
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Levure de boulanger1 sachet de levure de boulanger
  • Margarine100 g de margarine ou 100g de beurre
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Lait10 cl de lait
  • Oeuf2 oeufs
  • Farine400 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

La crème pâtissière

  • Sucre30 g de sucre
  • Pépite de chocolat100 g de pépites de chocolat
  • Sucre vanillé2 sachets de sucre vanillé
  • Fécule de maïs10 g de fécule de maïs Maizena
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Farine10 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Lait20 cl de lait

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Crème pâtissière
    Mettre le lait à chauffer avec un sachet de vanille. Fouetter le sucre et un sachet de vanille et l'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu. Ajouter la farine, la maïzena. Lorsque le lait est chaud, verser sur le mélange oeufs, sucre, farine. Remuer, remettre sur le feu en fouettant jusqu'à ce que la pâte épaississe. Réserver au frais.

  2. 2

    La brioche
    Faire lever la levure en la mettant dans un peu d'eau chaude. Faire fondre le beurre dans le lait qui chauffe. Ajouter le sucre au mélange lait - beurre.
    mélanger la farine avec le sel. Incorporer ensuite la levure, puis ajouter les oeufs battus, fouetter. Incorporer le mélange du lait à la farine et mélanger à la main pendant 5 minutes. Former une boule puis laisser la pâte lever dans un endroit chaud pendant au moins 1 heure.

  3. 3

    Réalisation du chinois
    Une fois que la pâte a doublée de volume, l'étaler sur un plan légèrement fariné. étaler ensuite la crème pâtissière un peu partout même au niveau des bords et coins. ajouter les pépites de chocolat. enrouler la pâte. Couper des tronçons (3/4 cm) puis les placer dans un moule de 26 cm de diamètre en les espaçant un peu puis laisser gonfler à nouveau dans un endroit chaud, 45 minutes à une heure.

  4. 4

    Badigeonnez de jaune d'oeuf  faire cuire dans un four chaud pendant 25/30 min à 180°C (th6).

  5. 5

    Après la cuisson, à l'aide d'un pinceau, étaler généreusement sur le chinois un peu de gelée de pomme diluée avec un peu d'eau chaude.

Nutrition

835kcal42% AR*
18 gprotéines36% AR*
132.9 gsucres52% AR*
25.7 gmatières grasses37% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

Idées de recettes