Chips de Vitelotte

Frottez les pommes de terre. Coupez-les en tranches avec une mandoline. Repassez-les sous l'eau afin d'enlever l'excès d'amidon.

Etalez du papier absorbant puis mettez vos tranches de pommes de terre en les étalant le plus possible. Mettez par-dessus une autre couche de papier absorbant. Cette étape va sécher les tranches de pommes de terre et ainsi améliorer leur cuisson. Laissez sécher au moins une demi-heure.

Préparez votre bain de friture. Faites frire les chips entre 6 et 10 min selon la quantité. Lorsqu'elles sont frites, mettez-les dans un récipient et secouez le bien afin de bien les détachez.

Dégustez, soit à l'apéritif, soit en décoration de plat.