Dans une terrine, mélanger les oeufs, le sucre, le sel, et le sucre vanillé. Ajouter le beurre, la crème, la farine, la levure chimique, et le chocolat amer.
Beurrer et fariner un moule, y mettre la préparation, et enfourner 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Démouler le gâteau et le laisse refroidir complètement sur une grille.

Dans un saladier, verser la crème bien froide et l'extrait de vanille. Monter la cèmre au batteur pour obtenir une chantilly.
Lorsque la crème commence à monter, incorporer petit à petit le sucre en poudre.
Couper les poires au sirop en petits dés et les incorporer à la chantilly.
Réserver au frais.

Une fois que le gâteau a bien refroidi, le couper délicatement en deux dans la hauteur.
Le garnir généreusement de chantilly à la poire.
Napper le gâteau de chocolat noir fondu.
Décorer les côtés avec les cacahuètes concassées.
Finaliser la décoration avec le chocoalt blanc, la rose et les feuilles en pâte d'amande et la poire coupée en lamelles.
Servir bien frais.