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Chou farci à la cocotte
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3.9 / 5 7 avis
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Avatar de Maurice.B
Par Maurice.B

Une spécialité délicieuse que l'on mange en famille ou entre amis - sans fioriture

Ingrédients (4 personnes)

  • Carotte1 carotte moyenne En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Farine2 c à s de farine
  • Oeuf1 œuf
  • Chair à saucisse500g de chair à saucisse
  • ChouUn beau chou

Divers

  • Fines herbesFines herbes ( persil - ciboulettes )
  • PoivrePoivre
  • HuileHuile

Matériel

  • 1 cocotte en fonte de 22 à 25cm de diamètre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Fabrication :
    Détacher les feuilles de chou - couper la carotte en petits cubes - les faire blanchir séparément dans de l'eau bouillante 2 à 3 minutes - les égoutter.
    Hacher les fines herbes ( ciboulettes et persil ).
    Dans un récipient - déposer la chair à saucisse - l'oeuf - la farine - du poivre - ( la chair étant salée - ne pas en rajouter ) - les fines herbes - la carotte hachée - mélanger l'ensemble.
  2. 2

    Montage : 
    Répartir dans le fond de la cocotte un peu d'huile - disposer dessus - les plus grandes feuilles de chou en les faisant déborder largement sur les cotés de la cocotte.
    Garnir régulièrement sur le dessus - de chair sur 1 cm d'épaisseur - recouvrir d'une couche de feuilles de chou - puis renouveler avec de la chair de même épaisseur - couvrir la surface avec quelques feuilles de choux - rabattre vers le centre les feuilles qui débordaient sur les cotés pour enfermer l'ensemble - arroser de deux ou trois cuillerées d'huile - qui - en s'étalant empêcheront les cotés d'adhérer à la cocotte .

  3. 3
    Cuisson :
    Mettre au four pendant 60 minutes environ à 250° - dans un premier temps sans couvercle en surveillant la cuisson - une fois la surface bien dorée - couvrir la cocotte jusqu'à la fin de la cuisson - à la sortie du four - laisser reposer 1/2 heure avant de démouler.
  4. 4
    Démoulage :
    Décoller légèrement avec un couteau le long des cotés - poser un plat sur la cocotte - retourner rapidement - et avec précaution.

Conseils

L'originalité de la recette - est de conserver le goût nature des produits -et leurs saveurs en toute simplicité - sinon -on peut ajouter à la farce - oignons - ail - et d'autres épices -pour se rapprocher de la plupart des préparations à base de farce.

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Idées de recettes