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Choucroute au filet de poulet fumé et légumes de saison
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4.3 / 5 4 avis
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Avatar de Jean Routhiau
Par Jean Routhiau
Une bonne choucroute façon Jean Routhiau !

Ingrédients (4 personnes)

Pour le poulet

  • 4 filets de poulet avec peau, cuit fumé Jean Routhiau

Pour les légumes

  • Carotte 2 carottes
  • Poireau 1 poireau
  • Pomme de terre 4 pommes de terre
  • Navet 2 navets
  • Oignon 1 oignon
  • Bouillon de légumes 1,5 l de bouillon de légumes
  • Gros sel Gros sel

Pour la choucroute

  • Chou à choucroute cuit
  • Poivre 5 baies Poivre 5 baies
  • Jus de cuisson des légumes
  • Moutarde Un petit pot de moutarde
  • Graine de coriandre Coriandre en graines
  • Poivre 5 baies Poivre 5 baies

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préparation des légumes
    Laver et éplucher tous les légumes.
    Les cuire séparément dans le même bouillon.
    Une fois les légumes cuits, les égoutter, conserver le bouillon.
    Tailler les légumes en bâtonnets.


  2. 2

    Préparation du choux
    Égoutter le choux (le jus de celui-ci est souvent trop acide).
    Faire réduire à la poêle le jus de cuisson des légumes pendant 10 minutes, en ajoutant les Filets de Poulet Fumé coupés, la coriandre graine et le poivre 5 baies.

  3. 3

    Préparation de la choucroute
    Disposer le choux dans chaque plat.
    Répartir le jus de cuisson réduit.
    Ajouter les légumes et les morceaux de Filet de Poulet Fumé.
    Réchauffer au four 10 à 15 minutes à 140°C.
    Servir aussitôt.

    Jean Routhiau vous souhaite un bon appétit !

Conseils

Le bouillon de légumes sera excellent s'il est bien concentré.

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