• Connexion
  • Inscription
Choucroute alsacienne traditionnelle
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.5 / 5 2 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
Q
Par Quand papoune cuisine... du blog La vie de Choupette

Un bon plat Alsacien fait par papoune


Ingrédients

6 personnes
  • Choucroute1,5 kg de choucroutes
  • Pomme de terre12 pommes de terre moyennes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Riesling0,5 l de riesling
  • Lard fumé400 g de lard fumé
  • Saucisse de Strasbourg6 saucisses de Strasbourg
  • 1 porc fumé
  • saucisse3 saucisses
  • 1 jambonneau
  • Graisse d'oie100 g de graisse d'oie
  • Couenne de porcCouenne de porc
  • Oignon2 oignons
  • Baie de genièvre20 baie de genièvre
  • Clou de girofle2 clous de girofle
  • Jus de citron0,5 jus de citron

Aromates :

  • Cumin4 pincées de cumin
  • Grain de poivre4 pincées de grains de poivre
  • Graine de coriandre4 pincées de graine de coriandre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire blanchir la choucroute à l'eau bouillante. L'essorer en la pressant.
    Tapisser le fond d'une cocotte de couennes de lard. Ajouter 2 oignons moyens piqués d'un clou de girofle, puis 1kg de choucroute en répartissant la moitié du cumin, des baies de genièvre, des grains de coriandre et de poivre.

    Parsemer de morceaux de graisse d'oie. Mettre la viande et recouvrir du reste de la choucroute et des aromates.

  2. 2

    Arroser de jus de citron et de vin blanc.
    Couvrir et faire cuire 1 heure sur feu doux.

    Joindre les saucisses et les pommmes de terre épluchées avant de poursuivre la cuisson 1/2h.
    Dresser la choucroute sur un plat chaud, garnir avec la viande entourée de pommes de terre.

    Servir très chaude.

Commentaires

Idées de recettes