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Choucroute alsacienne traditionnelle
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Photo par : sylvieydY

Un bon plat Alsacien fait par papoune



  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge45 min
  • Icone casserole 1 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1,500kg de choucroute
  • 12 pommes de terre moyennes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 1/2 litre de riesling
  • 400g de lard fumé
  • 6 saucisses de stasbourg
  • 1 palette de porc fumé
  • 3 saucisses de Montbéliard (facultatif)
  • 1 petit jambonneau
  • 100g de graisse d'oie
  • Couennes de lard
  • 2 oignons
  • 1 vingtaine de baies de genièvre
  • 2 clous de girofle
  • Le jus d'1/2 citron

Aromates :

  • 4 pincées de cumin
  • 4 pincées de poivre en grains
  • 4 pincées de grains de coriandre
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier
  1. Étape 1 :

    Faire blanchir la choucroute à l'eau bouillante. L'essorer en la pressant.
    Tapisser le fond d'une cocotte de couennes de lard. Ajouter 2 oignons moyens piqués d'un clou de girofle, puis 1kg de choucroute en répartissant la moitié du cumin, des baies de genièvre, des grains de coriandre et de poivre.

    Parsemer de morceaux de graisse d'oie. Mettre la viande et recouvrir du reste de la choucroute et des aromates.

  2. Étape 2 :

    Arroser de jus de citron et de vin blanc.
    Couvrir et faire cuire 1 heure sur feu doux.

    Joindre les saucisses et les pommmes de terre épluchées avant de poursuivre la cuisson 1/2h.
    Dresser la choucroute sur un plat chaud, garnir avec la viande entourée de pommes de terre.

    Servir très chaude.

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