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Choucroute et brochettes de Saint-Jacques
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Par Communauté 750g

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Ingrédients (4 personnes)

  • Carotte2 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Huile1 cuillerée d'huile
  • Graine de cuminQuelques graines de cumin
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Sauce soja1 cuillère à soupe de sauce soja
  • Miel1 cuillère à soupe de miel
  • 500 g de choucroute cuite achetée au détail ou en conserve
  • Beurre50 g de beurre
  • Baie de genièvre1/2 cuillère à soupe de baies de genièvre
  • Persil1 botte de persil
  • Noix de Saint-Jacques16 noix de Saint-Jacques

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Sortir le beurre à l'avance pour qu'il soit à température.
    Mixer le beurre avec les baies de genièvre et le persil, afin d'obtenir une pommade.
    Assaisonner de sel et de poivre les noix de Saint-Jacques, piquer 4 noix par brochette.
    Sur chaque noix, étaler la pommade de genièvre.
    Eplucher et détailler les carottes en petits cubes, faire chauffer dans l'huile en remuant, ajouter la choucroute, le miel, la sauce soja et le cumin. Rectifier l'assaisonnement
    et laisser mijoter à feu doux et couvert environ 10 min.
    Cuire les brochettes sous le grill du four préchauffé.
    Dresser un lit de choucroute et poser la brochette dessus.

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