Choux aux noix et aux figues

Faites bouillir le lait et 7cl d'eau avec le beurre coupé en dés et le sel. Quand le beurre a totalement fondu, ajoutez en une seule fois le farine hors du feu. Mélangez bien, remettez sur feu doux et mélangez pendant 1min pour sécher la pâte. Versez la pâte dans le bol du robot et ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien à chaque fois.

Remplissez de pâte une poche à douille lisse et faites des petits tas de 3cm de diamètre sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Rabattez les petites pointes de pâte avec le dos d'une cuillère.

Travaillez le fromage et la crème à la fourchette pour assouplir le tout. Ajoutez les noix grossièrement hachées, les figues coupées en petits morceaux et la ciboulette.
Ouvrez les choux à l'aide d'un couteau bien aiguisé et garnissez-les de fromage.

Conservez au frais avant de déguster.