Mettre à bouillir l'eau dans une casserole à feux vif, avec la sauce soja, l'huile, le sucre et le 5 épices. A ébullition, ajouter les choux de Bruxelles que vous aurez préalablement rincer sous l'eau courante.
Comptez 15 à 20 min de cuisson (ne pas couvrir) jusqu'à ce la lame du couteau les traverse avec une légère résistance.
Egouttez avec un écumoir dans une passoire.
Laissez réduire le liquide sur le feux jusqu'à l'obtention d'un caramel.

Dans les assiettes avec la cuillère, dressez les choux un à un avec des morceaux de mangue et parsemez d' oignon frits.

A accompagner de poitrine de cochon ou de ribs caramelisés.