Choux façon lorraine

Dans une casserole, mettre l'eau, le beurre, le sucre et le sel et faire bouillir. Dès ebullition, retirer du feu et ajouter la farine en un seul coup et mélangez avec une spatule jusqu'a disparition de la farine.

Remettre sur le feu en remuant toujours juqu'a ce que la pâte se détache bien des parois (2min env.) Laisser refroidir 2/3 min dans un saladier puis incorporer les oeufs 1 à 1 en mélangeant énergiquement.

Dresser la pâte sur plaque de cuisson et faire cuire 30/35min a four chaud (180/200°C) en laissant un couteau a la porte du four pour que l'air passe et pour ne pas que les choux retombent. Pendant ce temps, preparer la crème.

Dans un saladier mélanger la crème et les oeufs avec sel, poivre,... (divers épices selon votre gout.) Puis ajouter les lardons et les dés de jambon préalablement recoupés en morceaux puis mettre dans un plat.

Une fois les choux cuits (dorés), les retirer du four et mettre la crème a cuire 10/15min. Quand la crème est cuite, couper un petit chapeau sur les choux et mettre la crème à l'aide d'une poche ou avec une cuillère.

Au moment de servir, mettre de l'emmental sur la crème et remettre le chapeau pour réchauffer au four 10 min à 180°C. Bon appétit !