Couper le choux fleur. Le mettre dans une grande casserole avec le bouquet garni, et le faire cuire 20 min. Le mettre à égoutter après.

Mettre dans un plat à four, les morceaux de choux fleur précuits. Couper les 5 echalotes, avec quelques morceaux de beurre, ajouter le sel et le poivre. Couvrir de cidre et mettre au four 30 min à 200°C.

Egoutter les morceaux de choux fleur. Mixer la sauce restante et versez dessus. Regalez vous.