Préparer les 3 gâteaux : râper finement le chocolat noir ou le hacher avec un couteau bien aiguisé.

Mélanger la farine, la levure et le sel.

Travailler le beurre en crème, avec le sucre . ajouter tout en continuant a battre, les oeufs un a un, puis la farine et enfin le lait et l'alcool choisi.

Incorporer le chocolat râpé, en travaillant le moins possible.

Beurrer et fariner 3 moules de dimensions décroissantes.
( 25 cm , 15 cm , 7 cm de diamètre environ), y verser la pâté.

Placer les moules dans le four préchauffé et laisser cuire 30 minutes. Vérifier la cuisson du plus petit moule, ôter du four, prolonger de 10 a 15 minutes les 2 plus grands.

Prépare la crème : faire chauffer, sans bouillir , la crème fleurette . verser le sucre vanillé , bien remuer pour le dissoudre et ajouter le chocolat blanc cassé en petits morceaux . lisser a la spatule jusqu'à ce qu'il soit totalement fondu . laisser refroidir et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Démouler les gâteaux encore tièdes sur une grille et les laisser refroidir. partager les 2 plus grands en 2 disques.

Sortir la crème du réfrigérateur , la monter en en chantilly au batteur électrique, en commençant a vitesse moyenne pour augmenter progressivement.

Napper d'un peu de crème les disques inférieurs des 2 gâteaux , les couvrir avec le second disque. empiler les 3 gâteaux sur un plat du plus grand au plus petit. les napper de ganache blanche en formant des pics neigeux avec la spatule
Puis décorer avec les copeaux de chocolat et saupoudrer de sucre glace. tenir au frais jusqu'au moment de servir.