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Ch'ti cocottes au Maroilles Fauquet
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A
Par Anne-Charlotte

Cocottes au Maroilles Fauquet. Parfaites pour l'hiver !

Ingrédients

4 personnes
  • Maroilles6 tranches de maroilles Fauquet ou jusqu'à 8 tranches de Maroilles Fauquet
  • Pomme de terre4 pommes de terre
  • Sauté de porc400 g de sauté de porc
  • Endive4 endives
  • Beurre40 g de beurre
  • Sauce soja2 c. à s. de sauce soja
  • LaurierLaurier
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • Sucre de canne roux ou cassonade2 c. à s. de sucre de canne roux ou cassonade
  • Échalote1 échalote
  • Bière brune25 cl de bière brune
  • Crème1 c. à s. de crème
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • SaladierSaladier
  • SauteuseSauteuse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire cuire dans une casserole d'eau froide salée les pommes de terre épluchées et coupées en gros dés pendant 15 min à partir de l'ébullition. Les égoutter.

  2. 2

    Dans un saladier, les écraser à la fourchette. Ajouter la crème, du sel, du poivre et de la muscade. Mélanger et réserver.

  3. 3

    Couper le porc en dés, les fariner et les faire revenir dans une sauteuse avec du  beurre quelques min. Saler et poivrer. Réserver.

  4. 4

    Dans la même sauteuse avec le jus de viande, faire revenir les chicons émincés finement sans les coeurs et l'échalote émincée avec un peu de beurre, la cassonade, le soja, le laurier, le Maroilles Fauquet et assaisonner. Réduire. Ajouter la bière et réduire à nouveau. Réserver.

  5. 5

    Préchauffer le four th 6 (180°C).

  6. 6

    Dans des cocottes, répartir la purée, puis la viande et enfin les chicons.

  7. 7

    Enfourner 15 min à 180°C.

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